Fläskytterfilé i ugn med lingonsås

Fläskytterfilé i ugn med sås lingon är klassisk svensk husmanskost som passar perfekt för vardagsmiddagen. Kombinationen av mört fläskkött och syrlig, krämig lingonsås fungerar förstklassigt tillsammans. Lingonen skär igenom fettet i köttet och gör rätten både smakrik och balanserad. Det är enkel mat som smakat genom generationer (och det är väl det bästa med den).

Så tillagar du fläskytterfilén

Börja med att putsa filén från onödigt fett och senor. Skär den i tjocka skivor eller låt den vara hel båda sätten fungerar bra. Krydda generöst med salt, peppar och timjan.

Bryn filén snabbt i en het stekpanna för att få färg. Det tar bara några minuter per sida. Flytta sedan köttet till en ugnsfast form och häll såsen runt omkring.

Sätt in i ugnen på 175 200°C i cirka 45 90 minuter. Tiden beror på tjockleken och hur du gillar köttet. Mät innertemperaturen - 65 70°C ger saftigt, rosa kött. Låt filén vila i aluminiumfolie efter ugnen i minst tio minuter.

Hemlagad lingonsås som gör skillnad

Såsen är enkel men effektiv. Blanda 3 deciliter grädde med 1 1,5 deciliter lingonsylt. Tillsätt 1 2 matskedar fond lite soja, vitlök och peppar efter smak.

Varför just lingon? Det är helt enkelt det svenska valet. Lingonsylt har den rätta syrligheten som balanserar fettet perfekt. Häll såsen över köttet innan ugnen eller runt omkring efter stekning båda metoderna fungerar.

Mot slutet binder du såsen med lite maizena upplöst i kallt vatten. Det gör den krämig och fin utan att vara tjock.

Servera med rätt tillbehör

Kokt potatis är klassikern till denna rätt. Alternativt serveras ris eller en god potatisbakelse. Lägg färska lingon och hackad timjan på tallriken det gör rätten både snygg och lite lättare i smaken.

Rätten är prisvärd, nära och älskad av många svenskar. Du fixar den på ungefär en och en halv timme från början till slut. Låt alltid köttet vila några minuter innan servering då blir det saftigare och mycket bättre.